사라져 가는 동네 빵집 지키는 김상동, 조분희 부부(글/이미홍_객원기자)
제빵인생 36년, 안막동의 제빵달인 올겨울에는 유난히도 눈이 흔했다. 날씨도 너무 매웠다. 누군가를 만나러 커피 한 잔 마시러 선뜻 길을 나서기가 망설여지는 추운 날들이 계속됐다. 그런데 그날은 모처럼 매서운 바람 대신 눈이 녹을 만치 포근한 날씨에 차분하게 겨울비가 내렸다. 커피 한 잔이 생각나는, 겨울비가 소리 없이 내리는 늦은 오후에 우리는 빵 만드는 사장님을 만나러 안막동 뉴델리 빵집으로 갔다.
가게 문을 열고 들어서자 갓 구운 빵 냄새가 먼저 후각을 자극한다. 나도 모르게 코를 흠흠 거리려는 걸 참는 사이로 뉴델리제과 주인장 김상동(54)사장님과 아내 되는 조분희(51) 씨가 어서 오라며 반겨 웃는다. 그런데 사장님! 심하게 작으신 그 체구와 함께 온 얼굴로 환하게 웃는 모습이 먼저 눈에 들어온다. 그 옆에서 두 손 마주 잡고 조용히 미소 짓는 사모님! 그리고 무엇보다 가게 안에 가득한 고소하고 달콤한 빵 냄새가 마음을 포근하게 한다. “이제 막 오늘 나온 빵 포장을 다 했어요. 오늘 만들어서 아직 따끈따끈한 빵 한 번 맛보세요. 제가 만들었지만 저는 아직도 제가 만든 빵이 맛있어요. 그런데 제가 심하게 많이 작지요. 버스 타고 버스 손잡이 못 잡는 심정을 아시나요? 손잡이 대신 기둥 잡고 서 있는 심정 안 겪어본 사람은 몰라요. 그래도 제가 빵 만드는 거 하나는 자신 있어요. 열일곱 살 때부터 지금까지 빵만 만들며 살았으니까요.” 자신의 콤플렉스일 수도 있는 키 이야기로 웃음을 주며 우리를 편하게 해주는 사장님의 넉넉한 마음 덕분에 그 후로는 그야말로 부담 없이 취재를 했던 것 같다.
아버지 일찍 여읜 열세 살 소년가장 “제가 77년에 맘모스에 들어갔는데, 그때가 열일곱 살이었어요. 당시 외사촌 누나가 맘모스 제과에서 일을 하고 있었는데, 누나가 저를 사장님께 소개를 했어요. 사장님이 저를 좋게 보셨는지 제빵사 밑에서 일을 배우는 견습생으로 맘모스 생활을 시작했지요. 그렇게 시작해서 맘모스에서 22여 년 간 일을 하다가 독립해서 이곳에 제과점을 열었고 보시다시피 이렇게 지금까지 빵을 만들고 있지요.”
상동 씨는 태화동 어개골에서 태어났다. 안동에서 나고 자란 안동토박이인 셈이다. 작고하신 상동씨 부친은 청송 진보출신인데 선대로부터 물려받은 재산을 기반으로 안동에 와서 장사를 해서 일가를 이룬, 이름만 대면 알만한 입지전적인 인물이라고 했다. 아버지는 새우젓 깡통에 돈을 가득 담고 퇴근을 하곤 했다. 태화동에 어른들 말로 고래 등 같은 집을 두 채나 소유한 소문난 부자로 떵떵거리며 살다 가셨다. 덕분에 상동 씨도 국민학교 졸업할 때까지는 어려움을 모르고 남부럽지 않은 생활을 했다. 그렇지만 부친의 작고 후 상동 씨네 상황은 백팔십도 달라졌다. 상동 씨는 하루아침에 소년가장이 되어 돈을 벌러 나가야 했다.
“맨 처음에는 나무 만드는 목공소에서 조수 일을 했어요. 그리고 태화동 삼거리쯤에 있었던 방앗간에서 일을 하다가 운안동 산비탈에 있던 나무딸기 농장에서 나무딸기 따는 일도 했어요. 나이가 어려서 돈을 많이 받지 못하니까 이 일 저 일 가리지 않고 했지요. 그러다가 철공소에서 낫 호미 같은 농기구 만드는 일을 배우다가 이러다가는 안 되겠다 싶어 일거리가 많다는 대구로 갔어요. 대구에서 만두가게 일을 하면서 3년을 지냈어요. 대구 칠성시장 인근에 있는 도너츠 만드는 곳에서 일을 했는데, 도너츠 공장이 잘 될 때는 아침부터 저녁 늦게까지 배달을 다녔어요. 주문받은 도너츠를 자전거 뒤에 싣고 대구 수성구 범어동으로 동구 만촌동, 효목동으로, 대구MBC 일대, 경산까지 그 일대는 눈 감고도 훤할 정도로 안 가본 데 없이 배달을 다녔지요. 주로 찐빵이나 도너츠가 추운 겨울에 잘 팔리다 보니 그 추운 겨울에 얇은 잠바 하나 입고 추위에 떨면서 배달을 다녔지요. 그런데 여름에는 도너츠가 덜 팔리니까 여름에 더워서 만두가게가 한가해지고 일이 없으면 안동에 와서 방앗간 일도 하고 철공소 일도 하고 이것저것 품팔이를 했어요. 그리고 겨울이 되면 다시 대구로 가고. 먹고 살아야 했으니까 닥치는 대로 일을 했지요.”
상동 씨가 열서너 살 이른 나이에 생업 전선에 뛰어든 데에는 아버지가 돌아가시고 젊은 나이에 청상으로 어린 사형제를 데리고 눈물을 참으며 살려고 애쓰시는 어머니의 존재가 컸다. 어머니는 젊은 나이에 나이 차가 많이 나는 육십 넘은 아버지의 재취로 와서 상동 씨 사형제를 낳았다. 태화동에 있는 두 채의 집 중 큰 집에 큰 어머니에게서 낳은 형님들이 살았고 좀 더 작은 집에 상동 씨네가 살았다. 상동 씨 나이 열두 살 때 아버지가 작고하셨다. 아버지가 살아 계셨을 때는 상동 씨네도 어려움을 모르고 살았지만 아버지가 노환으로 돌아가시자 상동 씨네 다섯 식구는 그야말로 끈 떨어진 갓 신세가 되고 말았다. 집 안에 돈을 벌어올 가장이 없으니 당장 먹고 살 일이 급했다. 그래도 장남이라고 상동 씨는 고생하시는 어머니와 동생들을 보면서 중학교 진학의 꿈을 접어야 했다. 초등학교도 마지막에는 학비가 밀려 내지 못할 처지였으니 중학교는 보내준대도 다닐 형편이 못되었던 셈이다. 가난한 처지의 장남이 되고 보니 절로 일찍 철이 들 수밖에 없었던 셈이다.
생긴 게 빵처럼 생겼으니 맘모스에서 일해볼래?
그러다가 맘모스 제과점에서 일하던 외사촌 누나의 사고를 계기로 그에게 인생의 전환점이 찾아왔다. 사고로 다친 누나를 병문안 간 성소병원에서 맘모스 사장님을 만나게 되었는데 운이 좋게도 누나 대신 일손이 딸리던 안동 맘모스에 취직을 하게 된 것이다. 대구에서 도너츠 가게에서 일을 했던 것이 그래도 도움이 되었는지 선뜻 사장님의 허락이 떨어졌다. 열일곱, 제빵사로서의 상동 씨의 삶이 시작되는 순간이었다. 비록 처음에는 청소부터 시작을 해서 제빵사들이 빵을 만들고 남은 뒤처리에 설거지를 하고 빵 만드는 기구며 그릇을 닦고 하는 일이었지만 상동 씨는 맘모스에 취직하고 나서 자신이 그 일을 좋아한다는 것을 깨달았다.
“처음에는 더 이상 다른 일자리를 찾아 헤매지 않아도 되고 배고프지 않고 하는 것이 좋아서 정신없이 일을 배우느라 시간이 어떻게 가는 줄 몰랐지요. 그런데 스무 살쯤 돼서 가만 생각해 보니까 제가 이 일을 진짜 좋아하고 있더라고요. 그때 제빵사가 되어야겠다고 생각했어요. 키가 작아서 군대를 면제받았는데 그때는 그것도 다행이라 생각했어요. 덕분에 남들보다 일찍 빵 만드는 기술을 더 배울 수 있겠다 싶었죠. 이 일을 평생 해도 좋을 거 같더라고요. 빵을 실컷 먹을 수 있는 것도 좋았지만 빵 굽는 냄새며 빵을 만드는 선배 제빵사들의 기술이 볼 때마다 놀라웠고 내 자신이 빵을 만드는 일을 배운다는 게 좋아서 시간 가는 줄 몰랐어요. 일 끝나고도 남아서 밤늦도록 연습했죠.”
그전에도 일밖에 모른다고 소문난 상동 씨였지만 제빵사의 꿈을 가지고부터 상동 씨는 더 열심히 부지런히 제빵 일을 배워나갔다. 한 눈 팔지 않고 빵 만드는 일에 매달렸다. 시다 생활을 끝내고 불 조절을 하는 가마장, 반죽을 담당하는 반죽장, 거품을 내는 아와장, 그리고 부공장장을 거쳐 공장장이 되기까지 17년이 걸렸다. 한 계단 한 계단 쉬지 않고 꾀부리지 않고 빵 만드는 장인의 길을 걸어왔다.
대입 찹쌀떡 사려는 줄이 조흥은행까지 섰었죠
안동 맘모스 제과가 문을 연 것이 74년도였다. 그리고 상동 씨가 들어간 것이 77년이니까 거의 초창기 멤버라고 해도 과언이 아니다. 처음 시작할 떼부터 한 자리를 지키며 꾸준히 그 명성을 이어온 맘모스 제과처럼 상동 씨도 맘모스 주방 안을 지긋이 지켰다. 그러다 9년째 되던 해 딱 두 달, 부업으로 고추 장사를 해볼까 하고 동업에 나섰다가 그간 벌어놓은 돈만 날리고 사장님의 부름에 다시 복귀한 일을 빼고는 22여년을 안동 맘모스와 함께 했다.
대부분의 제빵사들이 어느 정도 실력이 쌓이면 독립해 나가서 자기 가게를 차리는 것이 보통이었다. 그리고 자기 가게를 차리지 않더라도 안동 맘모스에서 실력을 인정받았다 하면 대형제과점이나 새로 문을 여는 제과점 사장님들이 서로 데려가기도 하고 그랬다고 한다. 먹고 살기 바빠 제과점을 차릴 형편은 못됐지만 상동 씨에게도 그런 제안들은 많았다. 상동 씨 제빵 기술을 보고 서울 대형 제과점에 자리를 소개해 주겠다는 사람도 있었고 자기 가게에서 주방장으로 일해주면 지금보다 좋은 대우를 해주겠다는 이도 있었다. 그러나 상동 씨는 어머니와 동생들을 두고 안동을 떠난다는 생각은 한 번도 하지 않았다. 온 식구가 옮기기에는 형편이 되지 않았고 어머니와 동생들 뒷바라지까지 하며 다섯 식구 가장으로 생활하다 보니 내 제과점을 차린다는 것도 쉽지 않았다. 대신 상동 씨는 맘모스 제과점 안에서 제빵 기술을 자신만의 것으로 만들며 실력을 쌓아가며 빵 만드는 즐거움으로 살아갔다.
“맘모스에서 일할 때 빵 만드는 사람들이 보조까지 열 일고여덟 명씩 있었어요. 장사가 잘 되니까 아침부터 밤까지 일을 했죠. 대입 시험 전이면 잠 안 오는 약인 타이링을 몇 알씩 먹어가면서 삼사일씩 밤을 새워가며 찹쌀떡을 만들었어요. 찹쌀떡을 사려는 사람들이 조흥은행 앞까지 길게 줄을 서 있고 했어요. 밸런타인데이나 크리스마스 같을 때는 초콜릿이나 케이크 만드느라 정신없었고요.”
그 시절, 빵 만드는 시간 말고 남는 자투리 시간에는 책을 읽었다. 당시만 해도 학교로 직장으로 전집류를 팔러 다니는 출판사 영업직 직원들이 심심치 않게 있었는데, 가정 형편 때문에 학교를 더 하지 못했던 게 못내 억울했던 상동 씨는 배움에 대한 목마름을 그렇게 채웠다. 비록 학교는 많이 다니지 못했지만 남들한테 무시당하지 않고 스스로도 당당하기 위해서 매달 이삼만 원의 책 할부 값을 꼭꼭 내가며 밤 열두시까지 책을 읽다가 아침 여섯 시에 일어나는 생활을 계속했고, 누가 뭐래도 부지런히 책을 읽었고 대학생들의 강의 노트를 얻어 틈틈이 혼자 공부를 했다. 나중에 맘모스에서 짐을 싸 나올 때 가장 많은 부피를 차지한 것도 다름 아닌 젊은 날 그렇게 열심히 사서 읽었던 책이었다고 한다.
비 오는데도 택시를 안타요, 이 여자다 싶었죠
스물여섯, 상동 씨는 분희 씨와 선을 봤다. 제과점에서 직원들 밥을 해주시는 분이 상동 씨의 사람됨을 좋게 보시고 자신의 이질녀를 소개해 주었다. 지금의 부인이 된 조분희 씨는 8남 1녀의 다섯째 딸로 경산에 있는 섬유공장에 다니는 스물 셋의 얌전한 아가씨였는데 어릴 때 앓은 중이염으로 한쪽 귀가 잘 들리지 않는 것 때문에 조금 조심스러운 면이 있었지만 키가 크고 말수가 적은 얌전한 아가씨였다. 상동 씨는 본인이 키가 작은 게 늘 맘에 있었는데, 아가씨가 키가 큰 게 마음에 들었다. 말 수 적은 것도 좋았고 두 번 만나고 결혼을 결정했는데 두 번째 만났을 때 비가 와서 택시 타자 하니까 시간도 괜찮은데 버스타고 가자하는 거 보고 알뜰하게 살림 잘 하겠다 싶어 결혼을 마음먹었다고 한다.
“저는 이사람 이모님이 소개해 주실 때부터 사람만 괜찮으면 결혼을 하려고 생각하고 있었어요. 어머니가 몸이 아프기도 하셔서 며느리가 해주는 밥을 드시면 좋겠다 싶기도 했고 저도 직장에서도 자리를 잡았고 총각으로 생활하는 것보다 가정을 꾸릴 때가 되었다 싶었거든요. 그런데 사람이 욕심도 없고 순하고 얌전한 게 알뜰할 거 같더라고요. 그래서 두 번째 만나고 나서 나는 결혼할 마음이 있는데 어떠냐고 그랬지요.”
그 말을 들은 부인 분희씨가 한 마디 한다.
“첫인상은 좀 깐깐해서 성깔 있어 보여서 걱정도 살짝 됐어요. 대구에서 처음 만나고 그 다음에 두 번째로 만나서 그날 안동댐 홍보관에 갔는데 대구까지 가는 기차 시간이 많이 남아서 굳이 택시 타느니 기다렸다가 천천히 버스 타고 가자고 한 건데 그걸 보고 없는 집에 시집와도 알뜰하게 잘살겠다고 그걸 잘 본 모양이더라고요. 두 번 만나고 결혼 하자고 하는데 키는 작지만 사람이 성실해 보였어요. 무엇보다 식구 밥 굶기지는 않겠다 싶었어요. 그래서 좋다 했지요. 사실 신혼 시절에는 신랑이 키가 작은 게 남들 앞에 신경이 쓰일 때도 있었는데 살면서 점점 키가 작은 줄 모르겠더라고요. 애들 아빠로 남편으로 든든했지요.”
칠순잔치 하려고 모은 돈, 장례식에 썼네요
두 사람은 85년 초여름 6월에 만나 두 달 만에 약혼을 하고 두 달 뒤에 결혼을 했다. 아픈 어머니를 위해 상동 씨가 결혼을 서두른 측면도 있었다고 했다. 상동 씨와 분희 씨는 그렇게 결혼을 했다. 당북동 전화국 옆 셋집에서 신혼살림을 시작해서 지금의 안막동 아파트로 오기까지 이사도 여러 번 했다. 신혼시절부터 부지런한 상동 씨를 따라 분희 씨도 어머님을 모시고 시동생 셋을 뒷바라지 하면서도 살림살이에 도움이 되는 일이라면 몸을 아끼지 않았다. 신혼 때부터 결혼 전 방직공장에 다닌 경험을 살려 남선방직공장에 3교대로 일을 나갔고 그 사이 딸 둘을 낳아 기르며 없는 살림에 형편껏 시동생들을 독립시켜 내보내고 노모가 노환으로 돌아가실 때까지 진심으로 모셨다 그리고 제과점을 시작하고부터는 도넛을 튀기는 일부터 포장 판매까지 하루도 쉬지 않고 상동 씨와 함께 제과점을 지켜왔다.
그 사이 어느새 두 딸 옥라와 나현이는 스물여덟, 스물여섯의 예쁜 아가씨가 되어 군포와 대전에서 사회복지사와 간호사로 열심히 근무 중이다. 제빵 조리실에 두 딸들의 사진을 붙여놓고 하루에도 몇 번씩 들여다보는 상동 씨와 분희 씨는 자타공인 딸 바보들이시다. 어릴 때는 일하랴 많은 식구 챙기랴 아픈 시어머니 병수발 하랴 정신없어서 그리고 나중에는 가게가 바빠서 늘 마음뿐 제대로 못 챙겨준 게 미안한 딸들이다. 그런데 열심히 사는 두 분 부모님을 보며 알아서 서로 챙겨주며 야무지고 똑똑하게 자라 당당하게 사회생활을 하는 딸들이 자랑스럽기만 한 부부다.
나 하나 보고 시집온 사람, 하루에 열 번 웃겨주자
사실 그 당시만 해도 벌이가 좋은 양복점 재단사, 이발관 이발사와 비교해도 벌이가 좋은 제빵사 중에서도 안동에서도 알아주던 맘모스 제과장이었던 상동 씨는 선 자리가 많이 들어왔지만 상동 씨는 한 가지 조건만을 생각했다고 한다. 어머님을 잘 모실 수 있는 착한 며느릿감, 자신의 아내이기도 하지만 자신보다 혼자되어 사형제를 키우며 고생하신 어머니를 염두에 두고 지금의 아내를 택했다고, 마누라보다는 어머니 며느리감으로 분희 씨를 먼저 봤다고. 그게 마음 한켠에서는 두고두고 아내에게 미안했다고. 그리고 어머님 가시는 날까지 잘 모셔줘서 고맙다고.
“칠순 잔치를 앞두고 어머니가 돌아가셨어요. 14년 전에 칠순 준비를 하던 와중에 돌아가셨는데 어머니 가시고 나서 돌아보니까 집사람이 보이대요. 못난 남편이죠. 그동안 어머니 모시는 게 먼저라 집사람한테 늘 양보해라 하고 희생을 당연하게 생각하고 살았는데, 그제서야 후회가 되더라고요. 대신 앞으로 남은 생애 동안은 내 마누라한테 잘해야겠다 싶었죠.”
그래서 어머님 가시고 나서부터는 아내인 분희씨를 위해 살기로 마음먹고 요즘은 최소한 하루에 한 번씩은 분희 씨를 웃게 해주기 위해 노력하고 있다고 말한다.
그날 만든 빵은 그날 소비, 나머지는 아동센터 기증
김상동 사장님의 아침은 6시 30분에 시작된다. 그 시간에 일어나 가게로 나와 그날 만들 빵의 반죽을 한다. 그날 만들 빵의 종류와 개수에 따라 그날그날 반죽의 양도 반죽하는 시간도 조금씩 차이가 있지만 순차적으로 반죽을 해서 반죽이 다 되는데 서너 시간 가량 걸린다. 반죽이 다 된 순서대로 11시 무렵부터 빵을 굽기 시작해서 빵을 다 구우면 오후 두시에서 두시 반 정도 된다. 그때부터 빵을 포장하고 매장에 진열을 하고 나면 서너 시가 훌쩍 넘어간다. 그래서 우리와의 취재 시간도 사장님이 한숨을 돌릴 수 있는 네 시였던 것이다.
빵을 많이 만들 때나 더운 여름에는 아침저녁 하루 두 번 반죽을 하기도 하지만 요즘 같은 겨울철 특히나 방학 때는 아침에 한꺼번에 반죽을 해서 빵을 굽는다. 여고 앞 빵집은 수능 끝나고 3월까지가 비수기인 셈이다. 그렇지만 늘 찾는 단골손님들이나 이제 제법 입소문이 나서 시내에서 일부러 찾아오는 분들이 있어 요즘도 늘 일정량 이상은 만든다. 그리고 처음에는 그저 남는 빵을 버리기가 아까워 시작한 지역아동센터에 빵을 보내는 후원 때문에라도 그날 팔고 남을 만큼, 최소한 모자라지 않게 빵을 만든다.
뉴델리 베이커리 김상동 사장님이 36년 노하우로 직접 만드는 빵이라는 자부심과 더불어 지키는 또 하나의 원칙이 그날 만든 빵은 그날 판다는 것이다. 하루가 지난 빵은 따로 담아 저소득 가정이나 한 부모 가정 아동들을 돌보는 밝은세상 안동지역센터 안기센터를 시작으로 지역센터 세 곳과 농아인 협회와 시각장애인협회 등에 빵을 보내주고 있다.
그리고 유통기한이 며칠 되는 빵 종류나 케이크 같은 종류 중 남는 것들은 그때그때 동물 키우시는 분들이 두 군데서 요청을 해서 남으면 그곳으로 보낸다.
“빵 나누기는 육칠년 전에 우연히 잘 아는 선생님에게 지역아동센터 이야기를 듣고 그 선생님 소개로 남는 빵을 그냥 버리기 아까워서 안기아동센터에 보내게 됐는데, 빵을 보내주는 후원을 시작하면서 나누는 기쁨을 알게 되었다고 할까요. 내가 만든 빵을 학생들이 맛있게 먹어주는 게 고맙고 한편으로는 내가 가진 빵 만드는 제빵 기술로 이렇게 나도 좋은 일을 할 수 있구나 싶은 게 한편으로 남모르는 기쁨이 생기더라고요. 집사람도 처음에는 아까워했는데 이제는 저보다 더 잘 챙겨요.
뚝심 하나로 대형 프랜차이즈 틈새시장에 안착
오후에 그날 구운 새 빵이 나오면 팔고 남은 빵들을 모아 상자에 먼저 담고 새로운 빵을 진열한다. 그러니까 오후 두시 넘어서서 뉴델리제과점 문을 열고 들어서서 따끈따끈하고 고소한 빵 냄새가 날 때 사는 빵이야말로 전국에서 수제 빵집으로 소문난 안동 맘모스 제과에서 20년 이상 제빵 기술을 연마한 공장장 출신의 제대로 된 제빵 장인이 만든 진짜배기 빵이라는 말이다.
참고로 안동 맘모스제과점은 2011년 미슐렝 가이드 한국판에 대전의 성심당과 함께 한국을 대표하는 수제빵집 두 곳 중 한 곳으로 소개될 만치 그 역사와 빵 맛을 자랑하는데, 미슐렝 가이드 덕분인지 요즘은 안동을 찾는 블로거들이 한번은 꼭 방문하는 탐방코스가 되고 있다. 그런데 사람들은 안동에 맘모스 제과점만 있는 줄 아는 데 그게 아니라는 김상동 사장님의 말씀,
“우리 제과점 이름이 뉴델리 제과점이라서 그런지 어떤 사람들은 우리 제과점이 프랜차이즈 가게인 줄 아는 사람도 있어요. 그런데 우리 가게야 말로 정말 사탕하고 샴페인 빼고는 다 직접 만들어요. 프랜차이즈가 아닌 개인이 하는 제과점 같은 그렇게 하기가 힘들어요. 개인 빵집들이 살아남지 못하는 이유가 제빵 관련 재료들이나 기기들 인건비가 너무 비싸고 제빵 기술이나 유행은 따라잡기 힘들고 그러니 버텨내기가 힘들지요. 다행히 저는 빵을 만들기 시작할 때부터 하나하나 제대로 배워서 맘모스에서 오랫동안 쌓은 노하우도 있고 빵 만드는 게 좋다 보니 이것저것 새로운 것도 시도해 보고 요즘 학생들이 좋아하는 것도 만들다 보니까 조금씩 입소문도 나고 알아주시는 단골들도 있으시고 해서 운이 좋았죠. 요즘은 유기농 재료로 직접 만든 빵을 찾는 사람들이 많아진 덕분에 입소문이 좀 나서 찾아주시는 분들이 늘었죠. 주위에 도와주시는 분들이 많아서 항상 감사하죠.”
무서운 사부 덕에 도넛 튀기다 많이도 울었죠
상동 씨가 맘모스 제과점을 그만두고 뉴델리 제과점을 시작한 것은 안막동으로 이사를 오고 얼마 안 된 98년부터다. 그전에 제빵 기술을 배운 후배가 하던 것을 상동 씨가 그대로 인수를 했다. 돈이 모자랐는데 인복이 없지는 않았는지 지인분이 융통을 해주어서 가게를 시작할 수 있었다. 나중에 돈을 벌어서 갚았지만 그때의 고마움을 상동 씨는 잊지 않고 있다. 일이 되려고 그랬는지 상동 씨가 가게를 시작하면서부터 직접 만든 수제 빵에 대한 인식들이 조금씩 바뀌어 가고 빵을 먹어본 여학생들의 입소문 덕에 알게 모르게 단체 주문도 조금씩 들어오기 시작하면서 장사가 제법 잘됐다. 부부가 같이 나서도 바빠서 동동거려야 했지만 내 가게다 생각하니 절로 신이 나서 밤이 늦도록 힘든 줄 모르고 일을 했다.
그런데 제과점을 시작하고 처음에는 빵 만드는 일손이 달려 분희 씨가 빵 만드는 상동 씨 옆에서 도넛 튀기는 일을 배워 했다는 이야기를 하는데 문득 분희 여사 눈자위가 젖어드는 게 심상치가 않다. 신나게 이야기를 하다가 분희 여사 눈치를 보며 그때는 내가 좀 심하다 싶게 매섭게 가르쳤다고 상동 씨가 미리 자수를 하자,
“도넛을 튀기는 데 매일 울었어요. 조금만 잘못해도 소리를 지르고 금방이라도 막 뭐가 날아올 것처럼 혼을 내고. 그렇게 울고 야단을 맞으면서도 매일 도넛을 튀겼어요. 신랑은 무섭지만 장사를 해서 돈은 벌어야 한다고 생각 했으니까요. 신랑한테 섭섭했지만 돈 버는 재미에 힘들어도 참을 만 했어요. 지금도 그때 생각하면 서러워 울던 기억이 나요.”하며 지금도 눈꼬리에 매달린 눈물이 보일세라 훔치면서 웃는다. 순하고 착한 분희 씨였으니 망정이지 다른 부인들 같았으면 진작에 사단이 나도 한 번 크게 났을 일이다.
“나도 도덧을 튀길 때도 그렇고 빵 만드는 걸 배울 때도 그랬고 정말 고생을 하면서 사수들한테 매섭게 배운데다가 그때만 해도 내가 최고라는 생각에 내 부인인데 조수 부리듯이 일을 가르쳤어요. 지금 생각하면 내가 백 번 잘못했지요.”
분희 씨가 어찌어찌 도넛 튀기는 걸 돕기는 했지만 시간이 갈수록 상동 씨 혼자 만들어 대기에는 빵의 양이 만만치 않았다. 그렇다고 사람을 쓰기에는 작은 제과점으로서는 쉽지 않은 일이었다. 그런데 셋째 동생이 선뜻 제빵 일을 배우겠다고 나섰다. 그렇게 동생 명동씨(49)가 상동 씨 밑에서 제빵 기술을 배우며 함께 한 지가 어느새 15년이 다 되어간다. 이제는 어떤 빵은 동생 명동 씨가 더 잘 만든다. 언젠가는 따로 독립을 해 나갈 지도 모르고 나중에 상동씨 제과점을 물려받을 지도 모르지만 지금은 든든한 조력자이자 같이 주방을 책임지고 빵을 만드는 동반자이기도 하다. 각자 잘 만드는 빵 종류가 다르지만 그래도 상동 씨에게는 주방에서 묵묵히 빵을 만들고 있는 동생 명동 씨가 제빵 후계자이기도 하고 때로는 장인의 자존심을 자극하는 경쟁자이기도 하다. 그래서 요즘도 더 맛있는 빵, 더 모양이 제대로 나온 빵을 만들려고 심혈을 기울인다. 그렇게 해서 의도한 대로 빵이 나올 때는 더할 수 없이 만족스럽고 뿌듯하다. 그리고 제일 먼저 그날 만든 빵을 시식해 본다. 아직도 자신이 만든 빵을 매일 먹어도 질리지 않고 맛있다는 상동 씨다.
처음 제과점 문을 열고 장사가 잘 될 때는 아침 여섯 시면 부부가 가게에 나와서 밤 열두시까지 일을 했다. 요즘은 비수기라 열시 반쯤 문을 닫는다고 한다. 다음 날 장사 준비까지 다 해 놓고 집에 들어가서 씻고 휴식을 취하는 그 한 시간여 동안은 서로 아무 간섭을 하지 않고 쉰다. 하루의 고단했던 몸을 뉘고 아무 생각 없이 쉬는 잠들기 전의 그 시간을 상동씨는 꿀맛 같은 한 시간이라고 했다. 상동 씨는 아내도 자신만큼 힘든 줄을 알기에 집안을 대충 덜 치우고 어질러 놓는 일이 있어도 잔소리를 하지 않는다고 한다. 그렇게 잠시 휴식을 취하고 잠자리에 들어 서너 시간 자고 새벽 다섯 시 반이면 일어나 아침을 시작했다. 한 달에 한 번 쉬는 날을 빼고는 죽으나 사나 제과점에 매달렸다. 누가 시키는 것도 아닌데 남들 일주일에 한 번 쉴 때 부부는 한 달에 한 번 쉬는 생활을 이날 이때껏 해 오고 있으니 정말 얼마나 열심히 살아왔는지 알 것 같다.
뭐니뭐니해도 맛있다고 할 때가 제일 기분 좋죠
빵 좋아하는 여고 앞이라는 특수 때문일까? 제과점 문을 열고 지금까지 장사가 안돼서 걱정한 적이 없다고 한다. 갓 구운 빵이라며 분희 여사가 내온 빵 중에는 딤섬을 활용한 띠야도 있고 미니 도넛에 슈크림 빵에 고로케까지 여학생들이 좋아할 메뉴가 가득하다. 한 입 베어 무니 그 맛 또한 깔끔하면서도 고소한 게 일품이다. 여학생들이 좋아하는 메뉴 따로, 주부들이 많이 찾는 메뉴 따로 어르신들이 즐겨 찾는 단팥빵에 생크림 빵에 쿠키까지 70~80 가지가 넘는 빵이 종류별로 가득하다.
“일반 손님들은 직접 만든 빵하고 프랜차이즈 제과점처럼 한 공장에서 똑같이 만들어져서 전국에 배달되는 빵하고의 그 차이점을 잘 몰라요. 손님들은 예쁘고 다양한 제품들이 많으니까 그게 좋은 줄 알고 거기에 길들여져서 그날그날 금방 구운 빵맛을 잘 몰라요. 그런데 저희 가게에 오는 단골손님들은 잘 알죠. 금방 나온 빵 맛을 알면 또 찾게 되거든요. 저희 가게 같은 경우는 여고(길원여고) 앞에 위치해 있다 보니까 학생들이 먹어보고 안동시내 다니면서 입소문을 많이 내줘요. 앉아서 저절로 홍보가 되는 거죠. 작년에는 학교에서 1학년 가사 실습 시간을 통해서 가사 선생님의 요청으로 미니케이크 만들기 강습을 했는데 그전에는 그냥 빵집아저씨로만 알다가 학생들이 제가 케이크 만드는 걸 보고 직접 빵을 만든다는 걸 알고 그담부터는 선생님이라고 하고 사장님이라고 하면서 자기도 나중에 제빵사 되고 싶다고 해요. 소문도 짱짱하게 내주고요. 여학교 앞에 자리한 덕을 톡톡히 보고 있어요.”
저녁 시간이면 야자를 위해 남아있는 여고생들이 야참 겸 간식거리를 공수하기 위해 삼삼오오 빵집 문을 들어선다. 아침 등굣길 아침 대신 빵으로 요기를 해결하기 위해 들르는 단골 여학생들도 있다. 여학생들이 재잘거리며 이 빵 저 빵 맛보고 품평을 해주고 블로그에 후기를 올렸다고 자랑하는 일도 뉴델리 베이커리에서는 이제 낯선 풍경이 아니다. 블로그니 스마트폰이니 SNS니 하는 것들이 일상이 된 학생들 덕분에 새로운 단골이 된 사람도 있다.
누군가의 빵집 후기나 빵 먹는 사진 한 장, 한 줄 트위터인지 뭔지 때문에 제과점 문을 열고 들어서는 사람의 인사를 받는 것은 아직도 016으로 시작되는 구형 휴대폰을 쓰는 59년생 김상동 사장님으로서도 즐거우면서도 새로운 경험이란다.
“전 지금도 빵 만드는 게 즐겁고 재미있어요. 매일 매일 만드는 빵도 있지만 빵 종류가 많다 보니까 하루에 몇 가지씩 기본적으로 만들고 그리고 종류별로 어떤 날은 쿠키를 만들고 어떤 날은 케익을 만들고 어떤 날은 새로 유행하는 빵을 연구해서 만들고 하는 일들이 저는 좋아요. 동생이랑 나누어서 하니까 지금은 여유가 조금 생겨서 제 시간도 챙겨서 하루 한 시간씩 배드민턴을 치기도 하지만 저는 빵 만들고 있을 때가 제일 마음이 편안해요. 요즘은 팔고 남은 빵을 나누어주는 시간도 좋고요. 무엇보다 제가 만든 빵을 사람들이 맛있다고 해 줄 때 가장 기쁘지요.” <향토문화의 사랑방 안동 144호>